POLPO E PATATE

INGREDIENTI (4 PERSONE)
• 1 polpo da 2 kg circa
• 2 patate viterbesi
• 1 costa di sedano
• 1 cucchiaio di semi di finocchiella
• 1 foglia di alloro
• olio extavergine di oliva
• 1 limone di Sorrento (succo)
• sale
Per guarnire:
• 2 pomodorini
• 4 foglioline di prezzemolo


PREPARAZIONE
Pulire il polpo e disporlo in una pentola con un bicchiere d'acqua, il sedano, la foglia di alloro e i semi di finocchiella. Lasciar cuocere per circa un'ora a fuoco lento e coperto, quindi spegnere la fiamma e lasciar raffreddare il polpo nello sua stessa acqua.
Nel frattempo cuocere le patate con la buccia in acqua bollente salata. Una volta cotte, sbucciarle e tagliarle a cubetti, disponendole in una ciotola ampia. Quando il polpo sarà raffreddato, eliminare le parti gelatinose e togliarlo in pezzi.

Unire il pesce alle patate e condire con olio e il succo di limone, aggiungendo solo se necessario un pizzico di sale. Suddividere in 4 piatti da portata e guarnire con mezzo pomodorino e una fogliolina di prezzemolo per ogni porzione. Completare con un filo di olio extra vergine di oliva e servire.

DIFFICOLTÀ: media
TEMPO: 30 min. la preparazione
            1 ora la cottura
CALORIE: 260 per porzione

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