DELIZIA AL LIMONE

INGREDIENTI (4 PERSONE)
Per il pan di Spagna
• 3 uova
• 55 g di zucchero
• 75 g di farina

Per la crema pasticcera
• 1 l di latte
• 400 g di zucchero
• 200 g di farina
• 5 tuorli d'uovo
• 1 scorza di limone di Sorrento

Per la crema al limone
• 500 g di crema pasticcera
• 250 ml di panna da montare
• 1 limone di Sorrento (la scorza grattugiata)
• latte fresco

Per guarnire
• panna montata
• 4 zest di limone di Sorrento


PREPARAZIONE
Preparare il pan di Spagna. Montare a lungo le uova con lo zucchero avendo cura di incorporare più aria possibile. Unire delicatamente la farina, amalgamare e dividere iI composto in stampini tondi monoporzione, infornando a 160 °C per 15 minuti circa.
Preparare la crema pasticcera. Portare a bollore il latte con la scorza di limone. Disporre a fontana in una ciotola ampia lo zucchero con la farina e stemperare con un mestolo di latte caldo; aggiungere i tuorli, amalgamare e unire il composto nel latte. Portare ad eboIlizione mescolando continuamente fino a raggiungere la consistenza desiderata, spegnere la fiamma e lasciar freddare, quindi farcire con la crema il pan di Spagna.
Preparare la crema al limone. Amalgamare la panna precedentemente montata con la crema pasticcera, unendo anche la scorza di limone.
Qualora il composto non risultasse sufficientemente vellutato, aggiungere un goccio di latte.

Disporre le delizie sul piatto da portata e ricoprirle con la crema di limone. Guarnire con un ciuffo di panna montata e una zest di limone e servire.

DIFFICOLTÀ: media
TEMPO: 30 min. la preparazione
            30 min. la cottura
CALORIE: 350 per porzione
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