LINGUINE ACCIUGHE, PANE CROCCANTE
E PROVOLONE DEL MONACO


INGREDIENTI (4 PERSONE)
• 400 g di linguine di Gragnano
• 10 filetti di acciughe
• 50 g a provolone del Monaco in scaglie
• 4 fette di pane casareccio (la mollica)
• 4 peperoncini
• 4 teste di aglio
• 1 bicchiere ere di vino bianco
• olio extavergine di oliva
• sale


PREPARAZIONE
Tritare al coltello la mollica di pane, disporla in una teglia e infornare a 50 °C per circa un'ora. Quando il pane risulterà croccante, cuocere le linguine in abbondante acqua bollente salata.

Nel frattempo tritare le acciughe e rosolarle in una padella con un filo d'olio, le teste di aglio intere e i peperoncini interi. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
Quando risulteranno al dente scolare le linguine nella padella, mantecando la pasta con un po' di acqua cottura.

Impiattare cospargendo ogni porzione con il pane disidratato e il provolone del Monaco a scaglie, guarnendo con le teste d'aglio e il peperoncino intero.

DIFFICOLTÀ: facile
TEMPO: 15 min. la preparazione
            10 min. la cottura
            1 ora la disidratazione in forno del pane

CALORIE: 360 per porzione

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